Risotto asperge et fève

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Recette gourmande et facile

Risotto asperge et fève

Ingrédient pour 2 personnes :

  • 140 à 200g de riz Arborio (suivant votre appétit, vos besoins)
  • 1 c à s de parmesan râpé
  • 2 c àS de crème liquide
  • Un peu de persil et de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon haché
  • 40g de fèves pelées
  • 160 à 200g d’asperges vertes (suivant votre quantité de riz)
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 50cl de bouillon de légumes

Préparation :

  • Dans 1 casserole, porter le bouillon à ébullition, ajouter les asperges coupées en morceaux et les fèves, laisser mijoter 1 à 2 minutes.
  • Retirer les légumes à l’aide d’une écumoire et laisser frémir doucement le bouillon.
  • Dans une poêle profonde, chauffer l’huile et ajouter l’oignon : cuire 5 minutes à feux doux.
  • Incorporer le riz et la gousse d’ail haché. Laisser bien le riz s’imprégner de l’huile ; en rajouter 1 càC si besoin.
  • Ajouter un peu de bouillon chaud dans le riz, ne cesser de remuer jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé.
  • Mouiller progressivement avec le bouillon. Continuer l’opération jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Allongé le bouillon si nécessaire.
  • Incorporer les légumes entiers au risotto.
  • Baisser le feu et ajouter la crème fraiche liquide et le parmesan râpé. Laisser cuire en remuant quelques minutes puis server.